CANJICA
Receita: Luiz Carlos de Arruda, Restaurante das Pedras
Modo de fazer:
Deixe de molho ½ kg de canjica.
A seguir, escorra água, e ponha outra e leve a canjica a cozinhar em fogo brando até que os grãos fiquem moles (verifique apertando o grão entre os dedos).
Quando neste ponto, escorra a água e junte o leite, deixando ferver mais um pouco.
Coloque duas xícaras de chá de açúcar, uma lata de leite condensado, um vidro de leite de coco, um pacote de coco ralado e deixe ferver bem até diminuir o leite.
Servir quente e, como opção, salpicar amendoim torrado e moído a gosto.
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